Hãy ăn như một Yogi: Chế độ dinh dưỡng dựa trên nguyên lý Ayurvedic (p1)
Mở rộng các bài học Yoga trong danh sách của bạn bằng cách thêm ngay nguyên lý Ayurvedic giúp đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể và cảm thấy thoải mái trong tâm trí.
Hãy cùng nhìn vào một góc căn bếp theo nguyên lý Ayurvedic của Chuyên gia Yoga Scott Blossom’s Berkley, Canifornia, trong căn bếp này, bạn sẽ chỉ tìm thấy bơ hạt tiêu và hạt hướng dương, cộng với hàng chục loại thảo mộc, gia vị và trà. Trong tủ lạnh sẽ là những bó cải xoăn, cà rốt và củ cải đường. Trên các tủ quầy, các lọ mứt tự làm, mật ong và một ổ bánh mỳ giòn dụm. Trên bếp thì là một nồi dahl (một loại súp đậu Ấn Độ). Theo ông, tất cả các thực phẩm này có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho ông trong khi vẫn tôn vinh các giá trị Yoga của mình. Ông đã trải qua 20 năm thử nghiệm với thuần chay, ăn chay, và các phong cách ăn kiêng khác, trong khi nghiên cứu Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc, trước khi tìm ra chế độ ăn uống phù họp cho riêng mình và gia đình. Năm 1998, ông trung thành với chế độ ăn kiêng Ayurvedic, trong đó các lựa chọn thực phẩm hàng ngày của ông phản ánh tín ngưỡng cá nhân của ông, những gì đang xảy ra trong cuộc đời ông, và mùa trong năm.
"Ăn uống có lẽ là hành động quan trọng nhất đối với thực hành yoga của một người," Blossom nói, "bởi vì dinh dưỡng của các mô của cơ thể tạo thành một nền tảng cho dinh dưỡng của tâm trí và cảm xúc." Một cách để suy nghĩ về điều này là để tưởng tượng dành ngày của bạn để thực hành trong khi ăn cho mình không có gì nhưng đường và caffeine. Nó sẽ có tác dụng gì? Thật dễ dàng để thấy rằng một tâm trí cân bằng, bình tĩnh sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn tự nguyện nuôi dưỡng cơ thể mình một cách đúng đắn, giống như bạn tự nguyện với Asana, Pranayama và thiền định. Nhưng chính xác thì nó có ý nghĩa gì để nuôi dưỡng chính mình? Làm thế nào để bạn ăn như một Yogi?
Chế độ ăn kiêng Patanjali
Phải thừa nhận rằng, mở rộng thực hành yoga của bạn lên bàn ăn không phải là một nhiệm vụ dễ dàng, chủ yếu là vì các bài học yoga cổ điển như Yoga Sutra của Patanjali và Bhagavad Gita không liệt kê bất kỳ loại thực phẩm cụ thể nào sau một chế độ ăn kiêng. Và ngay cả khi họ đã làm, nó rất khó mà các loại thực phẩm quy định tại Ấn Độ hàng ngàn năm trước đây sẽ là thích hợp ngày hôm nay cho mỗi và tất cả chúng ta.
Nhưng trong khi không có thực đơn theo quy định cho Yogi, có một chế độ ăn uống Yogic, theo Gary Kraftsow người sáng lập của Viện Viniyoga Mỹ giải thích "Đây là những thành phần giúp tăng cường sự rõ ràng và nhẹ nhàng, giữ cho ánh sáng cơ thể và sự nuôi dưỡng và tâm trí rõ ràng," . Nói cách khác, một chế độ ăn uống cung cấp cho cơ thể của bạn một cơ sở tuyệt vời để thực hành - hoặc khuyến khích các hiệu ứng tương tự như thực hành — làm cho một chế độ ăn kiêng trở nên tuyệt vời.
Trong truyền thống Ayurvedic, các loại thực phẩm được coi là sattvic bao gồm hầu hết các loại rau, ghee (bơ sau khi được đun lên và tách bớt chất béo), hoa quả, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Ngược lại, thực phẩm tamasic (như hành tây, thịt, và tỏi) và các loại thực phẩm rajasic (như cà phê, ớt nóng và muối) có thể làm tăng sự buồn tẻ hoặc hiếu động thái quá. Nhưng duy trì một chế độ ăn uống giúp giữ cho cơ thể bạn sáng sủa và tâm trí bạn rõ ràng không nhất thiết có nghĩa là chỉ ăn thức ăn sattvic. Điều gì là tốt nhất cho bạn và những gì cuối cùng sẽ hỗ trợ tốt nhất cho thực hành Yoga của bạn được thông báo bởi tín ngưỡng của bạn (được biết đến trong truyền thống Ayurvedic như vikriti) và trạng thái hiện tại của bạn (prakriti), Kraftsow nói thêm "Cả hai cần phải được xem xét".
Theo cách suy nghĩ về dinh dưỡng, những gì cơ thể bạn cần có thể rất khác với những gì người khác cần. Và những gì bạn cần vào thời điểm này trong cuộc sống của bạn có thể rất khác với những gì bạn cần năm năm trước hoặc sẽ cần năm năm kể từ bây giờ. Có lẽ các nhà hiền triết cổ đại đã dựa vào sự khôn ngoan khi họ chọn không cứng nhắc theo một chế độ ăn uống cho tất cả mọi người theo. Cũng giống như bạn học cách lắng nghe cơ thể của bạn trên tấm thảm, vì vậy bạn phải lắng nghe cơ thể của bạn tại bàn.
Ngoài nhu cầu cơ bản của cơ thể, nhiều học viên Yoga hiện đại cho rằng một chế độ ăn uống Yogic nên tính đến các giá trị và giáo lý triết học của Yoga. Nhiều người gọi tên là ahimsa, một giới luật Yoga không có sức ảnh hưởng, như là một ảnh hưởng đến các lựa chọn chế độ ăn uống của họ - mặc dù cách họ đưa nguyên tắc đó vào hành động thay đổi. Cũng giống như các kiểu Yoga khác nhau dạy các phiên bản khác nhau của cùng một tư thế, và các giáo viên khác nhau đưa ra những cách giải thích khác nhau, thậm chí mâu thuẫn nhau của Yoga Sutra, do đó, các Yogi xem xét nhiều khả năng khám phá chế độ ăn kiêng của mình . Nhưng trong những dễn giải cá nhân có thể khác nhau, có một sự đồng thuận rằng khám phá một chế độ ăn uống Yogic quan trọng. "Đối với Yogi, lựa chọn thực phẩm phản ánh đạo đức cá nhân", Blossom nói. "Chúng không thể tách rời khỏi sự phát triển tâm linh của chúng ta."
Hoặc, như đồng sáng lập của Jivamukti Yoga, David Life nói, "Không phải ai cũng có thể làm Headstand, nhưng mọi người đều ăn. Bởi vì điều này, những gì bạn ăn có tác động nhiều hơn và quan trọng hơn là bạn có thể đứng trên đầu mình."
Với điều này trong tâm trí, chúng tôi hỏi một số giáo viên nổi tiếng và thực phẩm tự mô tả cách họ đến các lựa chọn thực phẩm hiện tại của họ. Bởi vì các giá trị yoga khác nhau cộng hưởng với mọi người theo nhiều cách khác nhau, mọi người đều có những ý tưởng riêng về những gì tạo thành một chế độ ăn uống Yogic. Nhưng tất cả những gì mà những Yogi này đều đồng ý là các nguyên tắc Yoga của chúng đã ảnh hưởng mạnh mẽ đến cách chúng tự nuôi sống chúng.
